Introdução à Gastronomia Funcional (Noturno)

Conteúdo

Módulo 01 – teoria (gravado)

• Introdução aos alimentos funcionais e substituições

Módulo 02 – teoria (gravado)

• Utensílios na cozinha
• Organização de despensa e geladeira

 Módulo 03 – teoria (gravado)

• Food Art – a arte da montagem de pratos
• Preparo de molhos funcionais (bônus)

 Módulo 04 – (prática/presencial)

• Boas práticas na cozinha
• Higienização e cortes de vegetais

 Módulo 05 – (prática/presencial)

• Molhos clássicos na versão funcional
• Pratos básicos para o dia a dia

 Módulo 06 – (prática/presencial)

• Técnicas gastronômicas aplicadas a gastronomia funcional

 Módulo 07 – (prática/presencial)

• Construção de sabores

 Módulo 08 – (prática/presencial)

• Técnicas e cortes de proteínas

 Módulo 09 – (prática/presencial)

• Técnicas e preparo de vegetais
• Armazenamento e congelamento de vegetais

 Módulo 10 – (prática/presencial)

• Técnicas e preparo de cereais ancestrais – como diminuir anti-nutrientes
• Remolho dos grãos

 Módulo 11 – (prática/presencial)

• Remolho de castanhas, sementes e leguminosas

Módulo 12 – (prática/presencial)

• Cardápio com ervas e especiarias

 Módulo 13 – (prática/presencial)

• Aproveitamento integral dos alimentos

 Módulo 14 – (prática/presencial)

• Cardápio com superfoods

 Módulo 15 – (prática/presencial)

• Saladas e molhos nutritivos

 Módulo 16 – (prática/presencial)

• Café da manhã saudável
• Como montar uma mesa de café da manhã

 Módulo 17 – (prática/presencial)

• Cardápio vegano

 Módulo 18 – (prática/presencial)

• Cardápio Low Carb

 Módulo 19 – (prática/presencial)

• Lancheira saudável

 Módulo 20 – (prática/presencial)

• Doces funcionais

 Módulo 21 – (prática/presencial)

• Pães funcionais

 Módulo 22 – (prática/presencial)

• Marmitas saudáveis – como montar /embalagens adequadas

 Módulo 23 – (prática/presencial)

• Pratos tradicionais para almoço de final de semana

 Módulo 24 – (prática/presencial)

• Faça as pazes com a comida – releitura de receitas que lembram a infância

Formação

O profissional certificado neste curso estará apto a potencializar os nutrientes dos alimentos utilizando técnicas de preparo e cocção mais adequadas para cada tipo de cardápio. Podendo atuar em cozinhas de restaurantes saudáveis, Personal Chef, Spas e hospitais.

Material

• Avental
• Apostila online
• Certificado impresso

Políticas de cursos

• Traje obrigatório: avental (incluso), faixa de cabelo, camiseta branca, calça jeans ou preta, e crocs ou similar.
• Não é obrigatório ter experiência
• Idade mínima de 13 anos acompanhado de responsável maior de 18 anos.
• Receitas podem sofrer alterações de acordo com a disponibilidade de ingredientes.
• Caso o inscrito venha a faltar no curso, não haverá reembolso ou reposição de aula.
• Em caso de desistência após a inscrição, o valor não será devolvido.